La soya es un alimento muy completo alto en proteínas y rico en ácidos grasos esenciales omega 3 y 6 que ayudan a la salud cardiovascular, reduciendo los niveles de colesterol malo en la sangre.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite Nutrioli®.
- 300 g de texturizado de soya.
- 1 cebolla finamente picada.
- 1 taza de germinado de soya.
- 1 pizca de tomillo.
- 3 hojas de laurel.
- 1 cucharada de pasitas.
- 2 cucharadas de almendras fileteadas.
- 6 cucharadas de salsa de soya.
- 4 tomates picados.
- 8 chiles poblanos asados y desvenados.
- 100 g de tofu firme cortado en cubitos.
- Sal y pimienta.
Para la salsa:
- 5 chiles cascabel.
- 2 cucharadas de aceite Nutrioli®.
- 1 diente de ajo.
- 3 tomates verdes.
- 2 tomates guaje.
- 1 taza de caldo de pollo.
- 4 hojas de epazote.
- Salsa de soya.
Preparación
Para el relleno:
- Sofríe en aceite Nutrioli®, el texturizado de soya, la cebolla y el germinado de soya durante 5 minutos.
- Agrégale el tomillo, el laurel, las pasitas, las almendras, la salsa de soya y salpimenta al gusto. Déjalo sazonar 5 minutos y agrega el tomate picado.
- Rellena los chiles con la preparación anterior y pon 4 cubitos de tofu por cada chile.
Para la salsa:
- Fríe los chiles cascabel en el aceite Nutrioli®, retira; luego fríe el ajo, los tomates y los tomates, hasta que cambien de color.
- Agrega el caldo de pollo, el epazote y los chiles cascabel fritos. Deja hervir una hora a fuego bajo.
- Licúa la salsa, cuélala y sazónala con salsa de soya al gusto. Sirve caliente sobre los chiles rellenos.
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