Chiles rellenos de texturizado de soya

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La soya es un alimento muy completo alto en proteínas y rico en ácidos grasos esenciales omega 3 y 6 que ayudan a la salud cardiovascular, reduciendo los niveles de colesterol malo en la sangre.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite Nutrioli®.
  • 300 g de texturizado de soya.
  • 1 cebolla finamente picada.
  • 1 taza de germinado de soya.
  • 1 pizca de tomillo.
  • 3 hojas de laurel.
  • 1 cucharada de pasitas.
  • 2 cucharadas de almendras fileteadas.
  • 6 cucharadas de salsa de soya.
  • 4 tomates picados.
  • 8 chiles poblanos asados y desvenados.
  • 100 g de tofu firme cortado en cubitos.
  • Sal y pimienta.

Para la salsa:

  • 5 chiles cascabel.
  • 2 cucharadas de aceite Nutrioli®.
  • 1 diente de ajo.
  • 3 tomates verdes.
  • 2 tomates guaje.
  • 1 taza de caldo de pollo.
  • 4 hojas de epazote.
  • Salsa de soya.
    Valor nutritivo por porción

  • 194 kcal
  • 9g de grasas
  • 15g de proteínas
  • 15g hidratos de carbono

Preparación

Para el relleno:

  1. Sofríe en aceite Nutrioli®, el texturizado de soya, la cebolla y el germinado de soya durante 5 minutos.
  2. Agrégale el tomillo, el laurel, las pasitas, las almendras, la salsa de soya y salpimenta al gusto. Déjalo sazonar 5 minutos y agrega el tomate picado.
  3. Rellena los chiles con la preparación anterior y pon 4 cubitos de tofu por cada chile.

Para la salsa:

  1. Fríe los chiles cascabel en el aceite Nutrioli®, retira; luego fríe el ajo, los tomates y los tomates, hasta que cambien de color.
  2. Agrega el caldo de pollo, el epazote y los chiles cascabel fritos. Deja hervir una hora a fuego bajo.
  3. Licúa la salsa, cuélala y sazónala con salsa de soya al gusto. Sirve caliente sobre los chiles rellenos.


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