Enfrijoladas oaxaqueñas

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Llénate de energía con este delicioso desayuno. ¿Sabías que los frijoles negros poseen proteínas, fibra, pero sobre todo minerales como el hierro, zinc y cobre?

Ingredientes

  • 3 tazas de frijoles negros cocidos.
  • 1 taza de caldo de los frijoles.
  • 360 grs de queso Oaxaca.
  • 3 chiles pasilla asados, sin semillas y remojados hasta que estén suaves.
  • 2 cucharaditas de aceite Nutrioli®.
  • 12 tortillas delgadas, medianas.
  • ½ cebolla rebanada finamente.
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado.
  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo.
    Valor nutritivo por porción

  • 627 kcal
  • 36g de grasas
  • 36g de proteínas
  • 42g hidratos de carbono

Preparación

  1. Muele los frijoles en la licuadora con caldo y el chile.
  2. Calienta dos cucharaditas de aceite Nutrioli® en una olla a fuego medio, vierte la salsa de frijol y deja cocinar por 10 minutos. Cocina hasta que la salsa quede espesa.
  3. En un comal calienta las tortillas pero sin que se doren. Retira del comal y coloca en un tortillero.
  4. Sumerge una a una las tortillas en los frijoles, rellena con el queso y sirve en platos individuales, baña con la salsa de frijoles caliente y sirve con la cebolla y el cilantro por encima.


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