Ensalada de betabel, camote y queso de cabra

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El betabel es rico en hierro y potasio importantes en el sistema circulatorio, además por su alto contenido de vitamina A y C que fortalecen el sistema inmunológico.

Ingredientes

  • 3 betabeles pequeños.
  • 3 camotes naranjas.
  • 2 tazas de hojas de espinaca baby, lavadas y escurridas.
  • 200 g de queso de cabra.
  • ¼ de taza de nueces.

Para el aderezo:

  • 3 cucharadas de vinagre balsámico.
  • 2 cucharadas de agua.
  • 1 cucharada de aceite Nutrioli®.
  • 1 cucharada de miel.
  • 2 cucharaditas de mostaza dijón.
  • Sal y pimienta al gusto.
    Valor nutritivo por porción

  • 422 kcal
  • 21 de grasas
  • 15 de proteínas
  • 46 hidratos de carbono

Preparación

  1. Cuece los betabeles y los camotes naranjas por separado, cuando estén cocidos retira del agua, pela y rebana.
  2. Mientras están listos mezcla los ingredientes de la vinagreta en un frasco, cierra la tapa y agita vigorosamente hasta que se incorporen.
  3. En un platón acomoda las hojas de espinaca, reparte el queso de cabra, las rebanadas de camote y de betabel, las nueces y vierte la vinagreta justo antes de servir.


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