Lasaña vegetariana

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Las espinacas te aportan ácido fólico, además te brinda vitamina A que previene la degeneración de la retina y minerales como el hierro, potasio y magnesio.

Ingredientes

  • ½ barra de mantequilla.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 1 taza de leche de soya.
  • 300 g de espinacas cocidas y picadas.
  • ½ cebolla finamente picada.
  • 3 cucharadas de aceite Nutrioli®.
  • 2 chiles serranos finamente picados.
  • 2 tazas de puré de tomate.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 20 aceitunas sin hueso, picadas.
  • 1 lata mediana de elotes en grano.
  • 2 pimientos morrón de lata picados.
  • 400 g de pasta de lasaña para hornear.
  • 200 g de calabacitas cocidas y rebanadas.
  • 1 taza de brócoli cocido a término medio.
  • 200 g de queso chihuahua rallado.
    Valor nutritivo por porción

  • 520 kcal
  • 27g de grasas
  • 16g de proteínas
  • 57g hidratos de carbono

Preparación

  1. Derrite en una sartén la mantequilla, agrega la harina moviendo hasta dorar, agrega la leche de soya y bate hasta que desaparezcan los grumos y que la salsa espese.
  2. Aparte, mezcla las espinacas con 4 cucharadas de la salsa anterior. Reserva.
  3. Acitrona la cebolla en el aceite Nutrioli®, incorpora los chiles y fríe durante 3 minutos. Agrega el puré de tomate; cocina a fuego lento durante 10 minutos. Salpimienta; añade las aceitunas, los elotes y los pimientos.
  4. Engrasa un recipiente con mantequilla. Coloca una capa de pasta de lasaña, una de la mezcla de espinacas, una de la salsa de tomate, una de brócoli y calabacitas y una de queso rallado. Repite la operación hasta terminar con los ingredientes. Finaliza con una capa de queso.
  5. Cubre la lasaña con papel aluminio y hornea a 200°C durante 30 minutos o hasta que la pasta se haya cocido.


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