Pasta Alfredo con salsa de coliflor

Las coliflores provienen del Mediterráneo oriental, principalmente de Asia Menor. Desde la antigüedad, esta verdura ha sido consumida por sus beneficios a la salud, como la fibra dietética, potasio y calcio.

Ingredientes

Para la pasta:

  • 100 g de pasta tagliatelle.

Para el puré de coliflor y nabo:

  • 100 g de coliflor en trozos.
  • 50 g de nabo.
  • 1 diente de ajo.
  • 40 ml de Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva.

Para la salsa Alfredo:

  • 20 g de mantequilla.
  • 30 ml de Oli de Nutrioli® de Oliva Extra Virgen.
  • 500 ml de crema líquida.
  • 50 g de queso parmesano rallado.
  • 50 g de queso mozzarella.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 100 g de puré de coliflor y nabo
    Valor nutritivo por porción

  • 585 kcal
  • 43 de grasas
  • 9 de proteínas
  • 30 hidratos de carbono

Preparación

Para la pasta:

  1. En una olla pon a hervir agua suficiente y agrégale sal. Coloca la pasta y cuece hasta que este al dente aproximadamente 10 minutos.

Para el puré de coliflor:

  1. Pon a cocer la coliflor y el nabo en agua con sal.
  2. Retira del agua y tritura en una licuadora.
  3. Sofríe en Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva el ajo cortado en láminas. Cuando el ajo flote, agrega el sofrito a la mezcla de coliflor y nabo en la licuadora, y tritura hasta que obtengas un puré muy fino.

Para la salsa Alfredo:

  1. Pon a hervir la crema con la mantequilla.
  2. Agrega los quesos y una pizca de sal y pimienta. Bate y hierve hasta conseguir una crema espesa con aroma a queso. Apaga el fuego.
  3. Agrega el puré de coliflor y nabo. Agrega Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva Extra Virgen y mezcla hasta conseguir una salsa uniforme.
  4. En una sartén, pon un poco de la salsa, y encima, la pasta. Deja que se integre en fuego medio bajo por 2 minutos.
  5. Sirve en forma de lazo cilíndrico, y espolvorea unas hojas de albahaca y queso parmesano. Decora con unas cabezas de coliflor al vapor.


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