Quesadillas de flor de calabaza y huitlacoche

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Estas quesadillas, además de ser deliciosas, están hechas de huitlacoche, un hongo que crece en el maíz y es muy popular en México. También posee un alto valor nutritivo y es rico en lisina, un aminoácido esencial que el cuerpo necesita para combatir infecciones y fortalecer los huesos.

Ingredientes

  • 12 tortillas.
  • 300 g de huitlacoche.
  • 300 g de flor de calabaza limpia y cortada en pedazos.
  • 2 cucharadas de aceite Nutrioli®.
  • 400 g de queso cortado en láminas.
  • 3 cucharadas de cebolla picada finamente.
  • 1 diente de ajo, pelado y picado.
  • 2 chiles poblanos, asados, pelados y en rajas.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de hojas de epazote.
    Valor nutritivo por porción

  • 453 kcal
  • 16g de grasas
  • 22g de proteínas
  • 57g hidratos de carbono

Preparación

 

  1. En una sartén, fríe en el aceite Nutrioli®, el ajo y la cebolla.
  2. Añade el chile en rajas y cuécelo.
  3. Agrega la flor de calabaza, tapa y mantén a fuego bajo por 10 minutos.

  4. Destapa y agrega el epazote y la sal mezclando por un tiempo.

  5. Posteriormente, haz lo mismo con el huitlacoche.

  6. Añade el queso sobre el guiso y espera a que gratine.



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