Sopa de zanahoria y cilantro

Sopa-de-zanahoria-y-cilantro-1

La zanahoria te aporta vitamina A, que ayuda al buen funcionamiento de la retina, en especial para la visión nocturna. Su riqueza se mantiene después de la cocción.

Ingredientes

  • 450 g de zanahorias tiernas.
  • 1 cucharada de aceite Nutrioli®.
  • 40 g de mantequilla.
  • Una cebolla picada.
  • 3 ramas de apio.
  • 2 papas pequeñas en trozos.
  • 4 vasos de caldo de pollo.
  • 2-3 cucharaditas de cilantro molido.
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado.
  • 15 ml de leche.
  • Sal y pimienta negra recién molida.
    Valor nutritivo por porción

  • 490 kcal
  • 31g de grasas
  • 23g de proteínas
  • 31g hidratos de carbono

Preparación

 

  1. Pela las zanahorias y córtalas en trozos, calienta el aceite Nutrioli® con 25 g de mantequilla en una cazuela ancha, fríe la cebolla a fuego lento de 3 a 4 minutos hasta que esté ligeramente blanda pero sin dorarse.
  2. Corta una rama de apio en rodajas. Añade las papas a la cazuela con la cebolla, cuece durante unos minutos y luego agrega las zanahorias. Fríe a fuego suave de 3 a 4 minutos mueve constantemente para que no se peguen. Reduce el calor y cuece por 10 minutos.
  3. Añade el caldo y lleva a ebullición. Tapa parcialmente la cazuela y deja cocer a fuego lento de 8 a 10 minutos.
  4. Reserva 6 u 8 hojas de apio para adornar y pica finamente el resto, funde la mantequilla restante en un cazo pequeño y fríe el cilantro molido durante un minuto y mueve constantemente. Reduce el fuego, agrega el apio y el cilantro fresco, fríe por un minuto y reserva.
  5. Procesa la sopa en la batidora y vierte en un cazo limpio. Incorpora la leche y la mixtura de cilantro. Salpimienta al gusto. Calienta a fuego lento, sirve y adorna con el apio reservado.

 

 

 



Comments

comments

Te invitamos a probar estas deliciosas recetas

Tarta de verduras en espiral

Cena

Pizza de coliflor

Cena

Ensalada César con verduras al grill

Cena

Arroz frito de coliflor

Cena

Sopa de espinaca y tortellinis

Comida

Salmón en salsa de soya y balsámico

Cena


Plan 21 preguntale a la nutriologa