Sopa minestrone

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Las proteínas de las alubias contienen todos los aminoácidos esenciales, además nos aporta fibra vegetal, vitaminas del complejo B, hierro y potasio.  Ayudan a prevenir enfermedades de la piel, a conservar bajo el nivel de colesterol, previene la anemia por su contenido de hierro y es un alimento ideal para los hipertensos debido a su escasez de sodio y su abundancia en potasio.

Ingredientes

  • 300 g de alubias.
  • 100 g de espagueti.
  • 150 g de salsa case.
  • 1 cebolla.
  • 2 varitas de apio en cuadritos.
  • 1 pieza de pechuga de pollo.
  • 1 cucharadita de pesto.
  • 4 zanahorias en trozos.
  • 1 paquete de tocino de pavo.
  • 3 calabazas en trozos.
  • 1/2 cucharadita de consomé de pollo granulado.
  • 1 cucharada de queso parmesano.
  • Sal y pimienta.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 2 cucharadas de aceite Nutrioli DHA®.
    Valor nutritivo por porción

  • 699 kcal
  • 22g de grasas
  • 46g de proteínas
  • 80g hidratos de carbono

Preparación

  1. Coloca en una cacerola las puntas de las verduras, el pollo y el consomé, agrega agua la necesaria y tapa hasta que estén bien cocidos.
  2. Remoja las alubias previamente en agua tibia por 2 horas y cuécelas durante 1 hora a fuego lento en 2 litros de agua.
  3. En una cacerola pon a hervir agua, ya que esté lista agrega el espagueti, cuece por 6 minutos, retíralo y coloca en agua fría.
  4. En una sartén, coloca 2 cucharadas de aceite Nutrioli DHA® y acitrona la zanahoria, la calabaza, la cebolla, el apio y el ajo.
  5. En otra sartén aparte, añade el tocino picado y dora a fuego lento, una vez dorado coloca en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
  6. Desmenuza el pollo que se utilizó para el caldo y reserva.
  7. En una cacerola, coloca las verduras que previamente se acitronaron, agrega el caldo de pollo, la salsa case, el tocino, la pasta y las alubias. Déjalo durante 8 minutos más hirviendo a fuego lento, sazona con sal y pimienta.
  8. Sirve con una cucharada de pesto y queso parmesano rallado al gusto. Decora con 2 cucharadas de pollo desmenuzado.


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