Ensalada de betabel, edamames y zanahoria
La quinoa es un súper alimento rico en proteínas de alta calidad, hierro y ácidos grasos omegas 3 que favorecen la salud cardiovascular.
Ingredientes:
- ½ taza de quinoa.
- 1 taza de edamames.
- ⅓ taza de pepitas, asadas.
- 1 betabel mediano, crudo, pelado y rallado.
- 1 zanahoria, pelada.
- 2 tazas de espinacas o arúgula, troceadas.
- 1 aguacate, en cubos.
Para la vinagreta:
- 3 cucharadas de vinagre de manzana.
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- 2 cucharadas de aceite Extra Virgen Oli de Nutrioli®.
- 1 cucharada de menta, picada.
- 2 cucharadas de miel.
- ½ a 1 cucharadita de mostaza dijón.
- ¼ de cucharadita de sal.
- Pimienta negra.
La quinoa es un súper alimento rico en proteínas de alta calidad, hierro y ácidos grasos omegas 3 que favorecen la salud cardiovascular.
Información Nutrimental
356 kcal
16g de grasas
12g de proteínas
45g hidratos de carbono
Vegetariano Alto en Omega 9 Alto en Antioxidantes
Sigue el paso a paso de la receta:
Para la vinagreta:
- Mezcla todos los ingredientes y bate con un batidor globo hasta que emulsione.
2. Cuece la quinoa y deja enfriar. Cuece los edamames en agua hirviendo con sal.
3. Acomoda las verduras en un tazón en forma decorativa, justo antes de servir vierte el aderezo y mezcla, sirve de inmediato.