Albóndigas de lentejas

Este platillo además de ser bajo en calorías es altamente nutritivo gracias a su contenido de lentejas, una leguminosa muy rica en proteínas y fibra que favorece el sistema digestivo.

Ingredientes

  • ¾ de taza de lentejas secas.
  • 1½ tazas de caldo de pollo.
  • 2 cucharaditas de aceite Nutrioli®.
  • ½ cebolla picada.
  • 1 taza de zanahoria rallada.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • ½ taza de avena.
  • ¼ taza de perejil picado.
  • 1½ cucharadas de pasta de jitomate.
  • 1 cucharadita de orégano molido.
  • ½ cucharadita de sal.
  • ¼ cucharadita de pimienta.
  • 1 huevo.
    Valor nutritivo por porción

  • 144 kcal
  • 3 de grasas
  • 7 de proteínas
  • 23 hidratos de carbono

Preparación

  1. Enjuaga las lentejas y deja escurrir, cuece en el caldo de pollo hasta que estén suaves.
  2. Mientras tanto calienta el aceite Nutrioli® en una sartén, fríe la cebolla hasta que esté transparente, añade las zanahorias, fríe unos minutos y añade el ajo.
  3. Procesa la avena con el perejil en un procesador de alimentos, añade las lentejas cocidas, agrega la mezcla de cebolla, el orégano, la pasta de jitomate, sal y pimienta, procesa la mezcla y añade el huevo, revuelve bien.
  4. Precalienta el horno a 200° C, forma bolitas con la mezcla de lentejas, acomoda en una charola con papel encerado, barniza con el aceite Nutrioli® y hornea por unos 10 minutos o hasta que las albóndigas se doren.
  5. Puedes acompañar las albóndigas sobre espaguetis de calabaza con la salsa de tu preferencia.


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