Arroz frito de coliflor

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Un arroz de verduras, alto en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, una opción saludable para acompañar tus platillos.

Ingredientes

  • 1 cabeza grande de coliflor.
  • 2 cucharaditas de aceite Nutrioli®.
  • 4 cebollitas cambray finamente rebanadas hasta la parte verde.
  • ½ taza de chícharos congelados.
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos.
  • 1 calabacita cortada en cubitos.
  • 2 huevos ligeramente batidos.
  • ¼ de taza de salsa de soya.
  • El jugo de un limón.
    Valor nutritivo por porción

  • 145 kcal
  • 5g de grasas
  • 9g de proteínas
  • 16g hidratos de carbono

Preparación

  1. Corta la coliflor en floretes, enjuaga y desinfecta perfectamente, escurre sobre una coladera.
  2. Coloca los floretes en un procesador de alimentos hasta que estén picados finamente.
  3. Pasa las zanahorias y las calabazas por una mandolina con el accesorio de rallado fino. Corta las zanahorias y calabazas sobre una tabla de picar en cuadritos chicos.
  4. En un wok caliente, agrega una y media cucharadita de aceite Nutrioli® junto con las cebollitas de cambray, cocina sin dejar de mover hasta que estén transparentes.
  5. En una sartén con teflón agrega media cucharadita de aceite Nutrioli® vierte los huevos batidos, extiende dentro de la sartén y cocina hasta tener una tortilla de huevo muy delgada y bien cocida, retira de la sartén y corta en cuadritos.
  6. Mezcla los chícharos, las zanahorias y las calabacitas hasta que se integren.

Ahora, integra la coliflor molida. Incorpora los huevos, sigue mezclando.

  1. Sigue revolviendo hasta que todo quede perfectamente unificado; calienta por unos 15 minutos más, mezclando eventualmente.
  2. Por último, añade la salsa de soya, tapa y deja cocinar por unos 10 minutos más. Una vez que le apagues al fuego, agrega el jugo de limón. Sirve en tazones como si fuera un arroz frito.


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