Budín de zanahoria

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La zanahoria es abundante en beta-caroteno, nuestro cuerpo la transforma en vitamina A, que ayuda al buen funcionamiento de la retina en especial para la visión nocturna. Su riqueza se mantiene después de la cocción, ¡disfruta los beneficios de la zanahoria este delicioso desayuno!

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite Nutrioli®.
  • 100 g de cebolla.
  • 600 g de zanahoria.
  • 300 ml de crema fresca.
  • 200 ml de leche.
  • 40 g de harina de trigo.
  • 100 g de mantequilla.
  • 1 cucharada de vinagre balsámico.
  • 3 yemas.
  • 1 huevo.
  • 10 hojas de albahaca.
  • Pan molido.
  • Nuez moscada.
  • Sal y pimienta al gusto.
    Valor nutritivo por porción

  • 351 kcal
  • 33g de grasas
  • 4g de proteínas
  • 10g hidratos de carbono

Preparación

  1. Sofríe la cebolla en el aceite Nutrioli®, agrega las zanahorias en rodajas y la crema. Sazona con sal y pimienta y cocina de 5 a 6 minutos.
  2. En un recipiente calienta la mantequilla, cuando hierva, añade la harina mezclando bien. Agrega leche poco a poco y sigue mezclando.
  3. Cocina hasta que la salsa (bechamel) alcance la consistencia deseada. Añade la salsa a la mezcla de zanahorias, licúa todo junto con el vinagre balsámico, las yemas, el huevo, la sal, la pimienta y un poco de pan molido para darle cuerpo. Añade las hojas de albahaca picadas y la nuez moscada, mezcla bien.
  4. Unta con mantequilla y enharina los moldes, vierte la mezcla y cocina en baño maría durante 25 minutos a 190ºC


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