Camarones al limón con salsa de tomatillo poblano

El chile poblano, como lo indica su nombre, tiene su origen en Puebla, México, donde se cultiva desde hace 6.000 años. En otros lugares de México se le conoce como chile gordo, jaral o ancho.

Ingredientes

Para los camarones:

  • 2 cucharadas de Oli de Nutrioli®Aceite de Oliva.
  • Jugo de 1 limón amarillo.
  • 30 ml de vinagre de manzana.
  • 5 hojas de cilantro.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 chile de árbol.
  • Una pizca de pimentón de la vera.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • ½ ralladura de limón amarillo.
  • 20 piezas de camarón 25/21.

Para la salsa de tomatillo poblano:

  • 1 chile poblano tatemado y pelado.
  • 5 piezas de tomate milpero o miltomate.
  • 1 cebolla morada.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de cilantro fresco.
  • Jugo de 1 lima.
  • Jugo de 1 limón.
  • 50 ml de vino blanco.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 2 cucharadas de Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva Extra Virgen
    Valor nutritivo por porción

  • 417 kcal
  • 29 de grasas
  • 14 de proteínas
  • 17 hidratos de carbono

Preparación

Para la salsa de tomatillo poblano:

  1. Calienta el horno a 200° C.
  2. En una charola para hornear, pon la cebolla en discos en el fondo, encima los tomates y el chile poblano, sazona con sal, agrega Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva, pimienta y vino blanco. Hornea por 20 minutos.
  3. Remueve del horno y licua agregando el cilantro, el jugo de limón, agrega el jugo de lima, Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva Extra Virgen, ajo, sal y pimienta al gusto.

Para los camarones:

  1. Mezcla todos los ingredientes, menos lo camarones, hasta conseguir una salsa para marinar.
  2. Abre los camarones por el vientre sin llegar al final.
  3. Colócalos en un refractario y báñalos por encima con la salsa marinada.
  4. Hornea a 200° C durante 8 minutos.
  5. Sirve con la salsa de tomates al lado.


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