Ensalada de arúgula con higos asados, queso feta y vinagreta de miel orgánica

El higo, además de su sabor, es fuente de fibra dietética y minerales esenciales como el magnesio,
calcio y potasio.

Ingredientes

Para la vinagreta:

  • 6 cucharadas de Oli de Nutrioli® Orgánico.
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez.
  • 1 cucharada de miel orgánica de azahar.
  • 2 ½ cucharadas de jugo de limón verde.
  • 1 cucharada de mostaza antigüa Dijon.
  • Ralladura de medio limón verde.
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Para la ensalada:

  • 100 g de arúgula.
  • 100 g de berros.
  • 50 g de kale.
  • 50 g de higos asados.
  • 50 g de queso feta.
  • 20 g de nueces.
  • 20 g de pistaches.
  • 5 hojas de hierbabuena.
  • 20 hojas de perejil.
  • 15 discos finos de rábano.
  • ½ manzana verde.
  • Semillas de girasol.
    Valor nutritivo por porción

  • 285 kcal
  • 19 de grasas
  • 5 de proteínas
  • 17 hidratos de carbono

Preparación

Para la vinagreta:

  1. En un tazón grande coloca el jugo de limón verde y el vinagre de jerez, una pizca de sal y mezcla hasta homogeneizar. Añade la mostaza y mezcla nuevamente. Agrega la miel orgánica, pimienta y vuelve a batir. El último ingrediente de la vinagreta es Oli de Nutrioli® Orgánico, agrégalo en forma de hilo y mezcla continuamente para alcanzar textura de aderezo.

Para la ensalada:

  1. Coloca los higos en gajos sobre la plancha, agrega sobre los higos Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva hasta dorar.
  2. Agrega en un plato grande la arúgula, los berros, el kale, los higos templados, el queso feta, las nueces en trozos, los pistaches, el perejil, las hojas de hierbabuena, discos finos de rábano, los bastones de manzana y las semillas de girasol al gusto.
  3. Agrega la vinagreta sobre la ensalada


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