Ensalada griega con pasta tortellini

La alcachofa es alta en minerales como el potasio y magnesio que favorecen la función muscular.

Ingredientes

  • 400 g de pasta tortellini.
  • 1 cucharada de Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva.
  • 1 taza de jitomates cherry a la mitad.
  • ½ cebolla morada picada.
  • 1 pepino con cáscara, pelado y cortado en cubos.
  • 4 centros de alcachofa, cortados en cuartos.
  • ½ taza de aceitunas negras rebanadas.
  • ½ taza de queso feta cortado en cuadros.
  • 1/3 taza de hojas de albahaca picadas.

Para el aderezo griego:

  • ¼ de taza de aceite de oliva Oli de Nutrioli® Extravirgen.
  • 1/3 de taza de vinagre de manzana.
  • 1 cucharada de ajo picado.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 1 cucharadita de albahaca seca.
  • ½ cucharadita de tomillo seco.
  • 2 cucharaditas de azúcar.
  • 1 cucharada de mostaza dijon.
  • ½ cucharadita de sal.
  • Pimienta para sazonar.
  • El jugo de ½ limón.
    Valor nutritivo por porción

  • 552 kcal
  • 33 de grasas
  • 16 de proteínas
  • 51 hidratos de carbono

Preparación

  1. Cuece los tortellinis en abundante agua con sal y una cucharada de aceite de Oliva Oli de Nutrioli® hasta que estén al dente. Escurre y reserve.
  2. Combina los ingredientes del aderezo en un frasco, tapa y agita vigorosamente.
  3. En un tazón mezcla los tortellinis, el jitomate, la cebolla, el pepino, los corazones de alcachofa, las aceitunas, el queso y la albahaca. Vierte sobre esto el aderezo y revuelve bien. Refrigera antes de servir.


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