Paella

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Prepara esta deliciosa paella y compártela con tu familia. La paella es un alimento completo, ya que incluye una gran variedad de alimentos que te aportan proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales; además su sabor ¡les encantará!

Ingredientes

  • 1 kg de cebolla picada finamente.
  • 1 kg de jitomate picado finamente.
  • 4 a 5 cucharadas de ajo picado.
  • 1 pimiento rojo o verde picado finamente.
  • ½ kg de cabezas de pescado para el caldo.
  • 16 piezas de pollo, piernas y muslos.
  • 16 camarones grandes.
  • ½ kg de camarones medianos.
  • 20 mejillones.
  • 1 kg de almejas chirla bien enjuagadas.
  • ½ kg de chícharos y ejotes precocidos.
  • 1 kg de costilla de cerdo.
  •  2 chorizos.
  • 2 cucharadas de azafrán
  • ½ litro de aceite Nutrioli®.
  • 1 lata de pimiento morrón escurrido.
  • ¾ de taza de perejil picado.
  • 1 ½ kg de arroz pre cocido.
  • 5 dientes de ajo para los caldos.
  • 1 ½ cebolla para los caldos.
  • 2 ramitas de apio para los caldos.
  • Sal al gusto.
    Valor nutritivo por porción

  • 830 kcal
  • 36g de grasas
  • 51g de proteínas
  • 74g hidratos de carbono

Preparación

  1. Limpia el pollo, quita la piel, ponlo a cocer con 5 tazas de agua, dos ajos, media cebolla y una ramita de apio. Cuece hasta obtener un caldo. Haz lo mismo con las cabezas de pescado, lava y añade 5 tazas de agua, con la misma cantidad de ajos, cebolla y apio. Enjuaga las costillas y pon a cocer con 3 tazas de agua, 1 diente de ajo y media cebolla.
  2. Calienta en la paellera tres cuartos de taza de aceite Nutrioli®, cuando esté caliente agrega la cebolla, 3 cucharadas de ajo y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
  3. En otra sartén, fríe el pimiento con una cucharada de aceite Nutrioli®. Fríe moviendo constantemente las 2 sartenes, la de la cebolla como la del pimiento. Una vez que la cebolla esté transparente, añade el jitomate, deja que se fría junto con la cebolla. Cuando el pimiento ya esté bien dorado añade al jitomate. Con el fuego medio, deja que se sazone, mientras tanto en otra sartén, fríe las piezas de pollo con una cucharadita de sal de grano, una cucharada de ajo picado y un poco de aceite Nutrioli®. Haz lo mismo con los camarones lavados, fríelos hasta que tomen su color naranja. Si las costillitas ya hirvieron por 20 minutos, retíralas del caldo y también fríelas con sal y ajo hasta que estén doradas. Fríe también el chorizo rebanado y escurre la grasa. Ve reservando todos tus ingredientes.
  4. Si los caldos están listos, cuélalos y mezcla el de pescado con el de pollo y añade el azafrán en éste, revuelve y deja reposar para que el azafrán tiña el caldo de amarillo.
  5. Regresando al jitomate que está en la paellera, vierte el caldo con el azafrán en el jitomate, sazona con sal y añade el pollo, las costillas de cerdo, los camarones, las almejas, los ejotes y chícharos y deja que hierva todo junto por 20 minutos. Prueba el sofrito, que tenga un sabor agradable. Si hace falta sal añade, ya que es la base de sabor de la paella, esto es lo que dará el sabor al arroz.
  6. Ya que tienes el sofrito, agrega el arroz, coloca en forma de cruz a lo largo y ancho de la paellera. Tapa la paellera con papel aluminio y deja cocinar por unos 20 minutos a fuego medio bajo, después destapa y revuelve todo el arroz. Si notas que está reseco, añade el caldo de las costillas de cerdo. Acomoda los ingredientes de manera que se vea atractivo. Decora con los camarones más grandes, con pollo, puerco y añade el chorizo frito. Decora con el pimiento de lata y el perejil picado. Vuelve a tapar y deja cocinar hasta que el líquido se haya evaporado, aproximadamente 20 minutos.
  7. Prueba el arroz, si ya está bien cocido apaga la paella, si todavía está duro, añade un poco de caldo, si ya no tienes caldo, prepara agua con consomé de pollo en polvo y añade al arroz —la proporción de caldo es de 3 litros para 1 kilo y medio de arroz aproximadamente—.
  8. Una vez listo el arroz, deja tapado y en reposo por 20 minutos, posteriormente, disfruta de esta deliciosa paella.


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