Queso cincho asado

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El queso cincho es rico en proteínas, calcio y fósforo, además es delicioso, su nombre viene de la reata que se utiliza para hacer el formado.

Ingredientes

Para las rajas:

  • 2 chiles poblanos.
  • ½ cebolla rebanada.
  • 1 cucharada de aceite Nutrioli®.
  • Sal.

Para la salsa:

  • 4 jitomates asados y pelados.
  • 2 chiles morita remojados en agua hirviendo.
  • 1 cucharada de aceite Nutrioli®.
  • Un trocito de cebolla pequeño.
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo.
  • 1 rama de epazote.

Para el queso:

  • 800 g de queso cincho (o panela o enchilado).
  • 1 cucharadita de aceite Nutrioli®.
  • Tortillas de harina integrales.
    Valor nutritivo por porción

  • 419 kcal
  • 23g de grasas
  • 33g de proteínas
  • 21g hidratos de carbono

Preparación

Para las rajas:

  1. Asa, pela, desvena los chiles y corta en rajas. En una sartén calienta el aceite Nutrioli®, posteriormente añade la cebolla, cocina hasta que la cebolla esté transparente, agrega las rajas de chile poblano, sazona con sal y reserva.

Para la salsa:

  1. Asa los jitomates en un comal, retira la piel y muele con los chiles morita remojados y sin semillas, la cebolla y el consomé de pollo en polvo.
  2. Calienta la cucharada de aceite Nutrioli® en una ollita y vierte la salsa colada, cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor y espese un poco, añade la rama de epazote y deja que hierva por un minuto. Vierte la mitad de la salsa sobre las rajas y reserva.

Para el queso:

  1. Unta la cucharadita de aceite Nutrioli® sobre una plancha, corta el queso en rebanadas y calienta el comal, asa el queso hasta que forme una corteza crujiente.
  2. Coloca tres rebanadas de queso sobre cada plato, una porción de rajas, salsa y un par de tortillas integrales para acompañar.


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