Salmon Sellado con salsa Mediterránea y Cous Cous

El salmón es un pescado azul originario del océano Atlántico. Es alto en grasas saludables, como el Omega 3, que contribuyen al funcionamiento normal del corazón, el cerebro y la vista.

Ingredientes

Para el marinaje:

  • 20 ml de Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva.
  • 1 diente de ajo.
  • ¼ de cebolla blanca brunoise.
  • 10 g de perejil picado.
  • 1 pizca de comino en polvo.
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera.
  • ½ jugo de limón amarillo.
  • ½ limón amarillo rallado.

Para el salmón:

  • 3 lomos de salmón.
  • Sal al gusto.

Para la salsa Mediterránea:

  • 40 g de tomate cherry de diferentes colores.
  • 1 pepino.
  • ¼ de pimiento morrón amarillo cortado en cubitos.
  • ½ cebolla finamente picada.
  • 1 cucharada de menta picada.
  • Chile manzano picado al gusto.
  • 2 cucharadas de perejil picado.
  • 2 cucharadas de cilantro picado.
  • ½ cucharada de eneldo picado.
  • Ralladura de medio limón amarillo.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta negra al gusto.
  • 20 ml de Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva.
  • 50 ml de Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva Extra Virgen.
    Valor nutritivo por porción

  • 471 kcal
  • 36 de grasas
  • 31 de proteínas
  • 5 hidratos de carbono

Preparación

Para la marinada:

  1. En una sarten a fuego medio agrega el ajo y la cebolla picados con Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva, hasta transparentar. Apaga el fuego.
  2. Agrega el perejil, el comino, el pimentón de la vera, el jugo de limón verde, la ralladura de limón amarillo y mezcla. Dejar reposar la marinada.

Para el salmón:

  1. Unta los lomos de salmón con esta mezcla y deja reposar por 10 min.
  2. Retira la parte sólida de la marinada del salmón.
  3. Coloca las piezas de salmón en una sartén caliente con la piel hacia arriba, cuece por 3 minutos y voltea, baja el fuego al mínimo y termina la cocción con su propio vapor, tapa la sartén y déjalo alrededor de 5 minutos y apaga.

Para salsa mediterránea:

  1. Agrega Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva a una sartén caliente y añade tomates cherry, el pepino y el pimiento morrón amarillo hasta tener un efecto planchado.
  2. Saltea por 1 minuto y apaga el fuego.
  3. Fuera del fuego, agrega a la sartén la cebolla, el chile manzano, el perejil, el cilantro, el eneldo, el hinojo, la ralladura de limón amarillo, sal y pimienta al gusto, y añade Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva Extra Virgen al gusto.

Para decorar:

  1. Usa hojas de menta, cilantro, perejil y una pizca de ajonjolí negro.
  2. Acompáñalo con una porción de couscous previamente cocido.


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