Sopa de lentejas, pimiento y cilantro

Las lentejas son altamente nutritivas, son fuente de proteína, fibra y hierro que ayuda a fortalecer la sangre.

Ingredientes

  • ½ kilo de lentejas.
  • 10 tazas de agua.
  • 2 cucharadas de aceite Nutrioli®.
  • 1 cebolla finamente picada.
  • 4 dientes de ajo finamente picados.
  • 1 tallo de apio finamente picado.
  • 1 pimiento rojo finamente picado.
  • Sal marina gruesa.
  • Pimienta negra recién molida.
  • 1 manojo pequeño de cilantro.
  • Hojas de cilantro fresco y semillas de girasol para decorar.
    Valor nutritivo por porción

  • 340 kcal
  • 9 de grasas
  • 8 de proteínas
  • 58 hidratos de carbono

Preparación

  1. En una olla a fuego mediano, agrega el agua y las lentejas y cocina 20 minutos.
  2. En una sartén a fuego mediano, calienta el aceite Nutrioli® y haz un sofrito salteando la cebolla, el ajo y el apio hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
  3. Agrega el pimento y cocina por 10 minutos más.
  4. Añade el sofrito a la olla de las lentejas y cocina tapado de 15 a 20 minutos.
  5. Licua la mitad de la sopa. Salpimienta al gusto. Regresa lo licuado a la olla. Agrega el cilantro y cocina tapado por 5 minutos. Retira ese cilantro antes de servir.
  6. Decora con hojas de cilantro fresco y unas cuantas semillas de girasol.


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