Thai Piña rolls

La piña es una excelente aliada para la digestión por su contenido de bromelina y fibra; además la riqueza de vegetales en este platillo como el pimiento que es alto en fibra, vitamina C y capsaicina que estimula la secreción gástrica favoreciendo la digestión.

Ingredientes

  • 1 diente de ajo pelado y picado.
  • 12 a 15 ejotes, cocidos y cortados por la mitad.
  • 2 zanahorias sin cáscara cortada en juliana.
  • 8 tomates cherry, partidos por la mitad.
  • 8 hojas de arroz.
  • 1 cucharada de aceite Nutrioli®.
  • 1 taza de piña, sin centro cortada en juliana.
  • 1 pimiento morrón amarillo, cortado en juliana.
  • Sal al gusto.
  • 2 cucharadas de cacahuates troceados.
  • El jugo de un limón.
  • 1 a 2 chiles rebanados.

Para la salsa:

  • 3 cucharada de salsa de soya, baja en sodio.
  • 2 cucharadas de crema de cacahuate.
  • 2 cucharadas de agua.
  • 1 cucharadas de vinagre de arroz.
    Valor nutritivo por porción

  • 203 kcal
  • 8 de grasas
  • 4 de proteínas
  • 31 hidratos de carbono

Preparación

  1. Calienta el aceite Nutrioli® en una sartén, añade por tandas los ejotes, las zanahorias, los tomates cherry, el pimiento morrón, el chile y el ajo, sazona con la sal, cocina por unos minutos, las verduras deben quedar firmes. Deja enfriar.
  2. Para armar los rollos moja las hojas de arroz en agua fría, cuando se suavicen retira del agua y deja escurrir.
  3. Rellena con las verduras y la piña, reparte los cacahuates en cada rollo, dobla las orillas y enrolla para formar un taquito cerrado de todas partes.

Para la salsa:

  1. Mezcla la crema de cacahuate con la salsa de soya, el agua y el vinagre de arroz, revuelve bien y sirve para acompañar los rollos.


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